汇保电磁炒货机：香飘全疆的“建歌”牌炒货，产自乌市城郊一处高高的台地上。还未进厂，香味来迎。走进厂区，乌鲁木齐炒货厂厂长陈建平陪着我们走访炒作流程，各种口味的瓜子先浸泡在一个个方形的池中，一段时间后摊薄晾干就可送进机器翻炒，然后就是包装。　　拿起一袋灰色的包装，上部“建歌”两字上方有一个圆形商标图案，圆形中间两山之中是一株破土而出的两叶幼苗。中部印着一朵大大的向日葵，下部描绘着古代制作瓜子的传统流程图。两侧写有“国家合格评定质量达标放心食品”、“全国质量信得过产品”。　　陈建平一来乌市炒瓜子，一炒就是10多年，这与浙江老家传统产业有关，诸暨阮市炒货厂何止成百上千，他们纷纷走南闯北，大炒瓜子。　　怎样才能拥有自己的炒货王国？他分析市场行情后认为西部还是尚待开垦的处女地。于是，他从西安出发，沿着古丝绸之路，每到一地就直奔炒货摊了解市场情况。走访20多个市县，来到乌鲁木齐，走完市场后，就轻轻地对乌市说了一句“就你了”，内心比找到了自己的另一半还高兴。因为乌市各大市场的瓜子销量要比走访过的其它市县大几陪。这天正好是考察日期的第28天。　　他迅速赶回浙江，用高利贷贷来44万元钱，并带着新婚妻子潘燕华，昼夜兼程赶到乌鲁木齐，在乌市租下了两间房和一处100多平方米的场地，搭建起油毛毡盖就的简易棚。“什么都自己干，砌锅、安装、接电、搭棚，整整化了一个多月时间，夫人粉嫩的双手开始结起了老茧，但潘燕华安慰自己的丈夫，“没什么，把基础打好了，好日子就在后面。”　　没有钱，第一次进了5吨货，试了三吨半，成品还没有出来，陈建平后背一阵阵发凉，每吨瓜子18000元呀。那时炒的是南瓜子，人家的瓜子为什么中间鼓鼓的很好看，自己的为什么炒制前后一个样？一次次跑到公用电话亭打电话，向家乡的父老乡亲求教。一边讨教，一边实践，自己的瓜子终于也鼓了起来，主要在于盐的多少，盐少瓜子多就鼓不起来，盐多瓜子少就会鼓起来。解决了瓜子的饱满问题。但随之而来的炒好的瓜子色泽不呈金黄，于是他一次次调整炒货机的转速，太慢太快都不好，每分钟39转刚刚好。这样一试就试了3个月时间。至于销售，陈建平的瓜子皇帝女儿不愁嫁，因为他的炒货只要一上市，就销得特别快。　　陈建平说，最苦的还是收货，南瓜子收购要上东北，挑最便宜肯定又是最慢的列车，行程需要六天五夜，卖一张草席，晚上座位底下就成了自己的卧铺。到一个地方倒车，只要火车站不驱赶，火车站就是自己的旅馆。黑龙江除了黑河漠河，其他县市他都到过。一次他在火车站咳嗽了一声，火车站工作人员马上过来罚款，因为赶车没有时间与他们理论，只好拿出20元一罚了事。陈建平说，20元够我吃好几天饭，而且交的还是冤枉钱。　　后来不炒南瓜子了，他也就不再去东北，但凡是收购瓜子杏仁，定得亲赴现场。他说，瓜子质量主要在于原料，原料不好一切无从谈起。一次新疆气温降到零下39度，9级寒流，陈建平赶到北屯收葵花子，17吨货物，陈建平拿着探针一袋袋地捅，一粒粒地看，整整两个小时，他的帽子和脸全部变成白白的。　　当记者问陈建平是否这样一直炒下去，37岁的他想得很多，虽然自己每年的瓜子销量三五千吨，杏仁超千吨，成了名符其实的新疆“炒货大王”，但他想把自己的品牌做到全国去，不仅做自己的瓜子，还做新疆的红枣、核桃、葡萄干、八达木，因为新疆有着全国最好的农副产品。他正在考虑，也正在努力。不知这次他要出去考察多少天？准备考察哪些地方？我们期待着，愿他的好梦成真！