谷物养生中也存在与金木水火土的五行对应关系,五谷杂粮对应的五行:水稻类(金)、高粱(木)、豆类(水)、麦类(火)、粟米类(土),人体调养中特别强调五脏六腑的阴阳五行平衡,所以在不具体针对某个脏器具体调养时,养生中主张对五脏器官进行综合平衡养护。
一、稻米类属金重润肺
稻米类涵盖各种粳米、籼米、紫米、糯米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。尤其皮层营养物质丰富,调养中可特殊运用。可采用熬粥的方法食用。
二、高粱属木重养肝
作为传统的粮食作物之一,高粱种植广泛,历史悠久。高粱具有独特的营养价值,。高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草等。可把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊后食用。
三、豆类属水重补肾
豆类一般包括黑豆、黑米、绿豆、红豆等,豆类中的黑豆被称为“肾之谷”,食用方法为泡发后打制成豆浆或煮粥。
四、麦类属火重养心小麦被称为“五谷之贵",燕麦、荞麦等是养心的调养之选,成为养心食补的一个选择。食用方法为熬粥等。