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黑芝麻为芝麻科植物芝麻的干燥成熟种子。黑芝麻呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，白色，富油性。味甘，性平、有油香气，入肝、肾经。
一、黑芝麻的化学组成1、黑芝麻油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。2、黑芝麻中含有蛋白质、钙、磷、铁，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等营养物质。
二、黑芝麻的生理功能1、黑芝麻中含有的营养物质具有延缓人衰老作用。2、黑芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。黑芝麻能润肠，治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此黑芝麻吃多了也不会发胖。
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