许昌智工炒货机多功能电磁加热看汪曾祺先生写《栗子》，不由会心一笑。想起昨天是端午节，在乡下是值得庆祝的大节。妈妈已来城市居住好些年了，但对传统节日一直很看重。所以她昨天精心弄了好几道菜，却因为特意买了我喜欢的栗子，炖出的老火汤不够完美而连声叹息。炒货机炒出的板栗怎么样？我好生安慰她：“傻妈妈，栗子是秋天食品，这个时候购买的必是冷藏已久的，不好吃是自然的了。”她嗯了一声，恍然大悟。这不怪她，栗子在广东素来是外来之物，她也是后来才学会用排骨鸡脚炖栗子这道美味的汤水。若用新鲜的板栗煲汤，汤味必定又香又浓，独有的糯沙口感，掺以排骨的肉香和鸡脚的滑润，让人喝完一碗又一碗，连饭也不想吃，这个时候，妈妈是特别开心的。炒板栗就用许昌智工电磁炒货机她一直坚持，人不可一日无汤。

    其实栗子除了拿来煲汤，用来做菜也很好吃。以前在旧公司上班，创业成功的老板少年得志，对下属却是体贴的，重金请来一位厨师专为我们做饭。厨师是台山人，不可避免地染有一些侨乡子弟嗜赌的陋习，但厨艺水平还是稳定的，特别是在赢钱之后，心情大爽，总会不厌其烦做一些平日他嫌工夫多而不肯弄的菜，例如虾子扒柚皮，栗子炆鸡等等。他做的栗子炆鸡或炆排骨，让我怀想至今。栗子糯甜可口，鸡肉或排骨吸进了浓浓的栗子汁却不腻口，保留了些许肉香味，口感十足。总想问他为何会弄得这么好吃，他只是笑笑，说不好吃怎么对得起老板的重金。可惜好景不长，老板后来树倒猢狲散，这位师傅也不知去向，空让我这个好吃之人每每看到菜谱有这道菜便暗自怅然。

    每逢八月金秋，新鲜饱满的栗子开始上市，可惜栗子好吃壳难剥。同事教过我，用刀在壳上划个十字，加点盐，水稍微漫过即可，待水分收干再略为烘干，热辣辣暖烘烘又香喷喷的栗仁便脱壳而出。这个方法屡试不爽，只是每次我搂住一筐栗子使劲地吃，心里总有点异样，感觉自己像一只小松鼠，捧住心仪的坚果啃啊啃，蓄肥好过冬。于是一边呵呵地傻笑一边照吃不误。然后家人递过一句早已听腻的话：板栗好吃难消化，记吃不记痛，而我总会振振有词：栗乃健肾之果，多吃无妨，气得家人直翻眼。我又想起古龙先生笔下的熊姥姥糖炒栗子，在月黑风高的残冬夜里，突然跑出一个这样的老人家，“炒栗子，又香又甜的糖炒栗子……”沙哑的声音在冷夜里四处乱钻，怕是再好吃也要吓得鸡飞狗跳吧?

    可街头的糖炒栗子也确实让人欲断魂，在看似还暖却乍寒的深秋里，和友人携手上街东游西逛，转角处那熟悉的炒锅声一起，必口水大流，在滚烫的砂粒里淘气般的咧嘴而笑的栗肉黄澄澄金灿灿，是多么的诱惑我们的味蕾啊！此时此刻，给个神仙也不做了，急急忙忙买下一大纸袋，两人顾不上烫嘴，仪态全无，抓起就吃，再怎么清劲的秋风也敌不过这般美味。想起那些包装优美躺在超市待售的什么东京板栗之类，哪里比得上这到嘴的热香味?一时吃得两手油污嘴角发黑，再相视一笑，怡然归去。

    用栗子研茸做蛋糕也是我的喜好。记得有一次出游在外，沿着一路的西饼店就一路寻栗子蛋糕，捧着一杯咖啡，像个馋嘴的熊宝宝，结果让同去的友人引为笑资，挪揄我为什么不开个蛋糕屋，好一饱口福不用找得这么辛苦。话音刚落我就狠狠地给个熊抱他，洒了一襟咖啡：知音啊！这可是我从小到大的梦想呢！你想想，当饼炉飘出那盎盎暖暖的蛋糕香味，再苍凉的人生也足以让人开怀大笑。

    只是有点遗憾，我至今未见过板栗树；也许见过却不曾留意。无法想像梁实秋先生笔下的崂山，他分明看见巨大的栗子树，高三丈以上，果实落下狼藉满地，无人理会。