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坚果类炒货，也是电磁炒货机使用最多的品类。日常市面上售卖的休闲零食坚果基本都可以炒制。瓜子包含葵花籽、南瓜子、西瓜子、冬瓜籽。葵花籽分为原味、五香、焦糖、奶油口味，炒制时前期中火烘干水分，后期小火焖炒，电磁加热温度稳定，瓜子表皮不容易炸裂，开口整齐。南瓜子分为白南瓜子和黑南瓜子，这种籽粒皮薄，传统炒锅极易炒焦，电磁炒锅热量由锅壁散发，翻炒匀速，可以把控火候，炒出来的南瓜子饱满发白。西瓜子大多用来做五香瓜子、话梅瓜子，炒制前期可以加入调配好的汤汁，机器翻炒能够使入味均匀，后期脱水烘干，成品干湿适中。
花生也是主流加工原料，红皮花生、白皮花生、白沙花生、带壳花生均可加工。带壳花生适合小火慢烘，防止外壳开裂，果仁炒花生可以做五香花生、盐焗花生，炒制过程受热均匀，花生酥脆，没有生芯。除此之外，碧根果、夏威夷果、巴旦木、核桃这些高档坚果同样适用，这类坚果外壳坚硬，内部果仁不耐高温，电磁炒货机可以精准调低温度，长时间低温烘炒，果仁不会发苦，还能去除坚果本身的涩味。板栗是秋冬热门货品，糖炒板栗加工离不开电磁炒货机，板栗个头偏大，质地厚实，需要中高温加热，匀速翻动，避免板栗底部长时间受热烤焦，加糖砂翻炒，整体上色均匀，果肉软糯香甜。松子、榛子，外壳坚硬，需要长时间低温炒制，缓慢烘干内部水分，开口自然，不需要人工开口。
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