如何炒出比较发亮的板栗?
外壳看起来油亮的板栗,真的是打了工业石蜡吗?昨日,记者来到街道口附近一家临街的板栗店,店门口四个篮筐摆着大小不一的板栗,外面覆盖着厚厚的红布,加上上方黄色的灯光一打,看起来油光可鉴,香甜诱人。在店铺里面,老板正在一个炒栗子的大铁锅旁忙活,一边翻炒板栗,一边往里倒入一碗麦芽糖和小半瓶淡黄色液体。当记者问及加入的是什么东西的时候,老板解释称是食用油,作用是为了让炒出来的板栗“卖相更好”而对于网上盛传的加工业石蜡来抛光板栗的手法,该老板连连摆手,并将刚刚倒入的黄色液体递给记者看,“我们这种有店铺的都不可能用工业石蜡的,加一些食用油可以粘掉板栗上的灰尘,还能在翻炒过程中起到润滑作用。”记者接过来后,先闻后摸,发现确实是食用油水果湖附近一家“迁西板栗”的老板宋永祥也表示,板栗占到糖炒板栗成本的90%以上,油和麦芽糖所占的比例都很小,根本没必要用工业石蜡。“街边的流动摊点我不敢说,但稍微正规的店面都没必要来贪这个小便宜。”