坚果的秘密 你知道吗？

我想应该不会有人会讨厌零食，很多人不吃并非不喜欢而是克制。现在不管是学生还是上班族，压力和任务都太过饱和，不能按时吃饭的情况几乎是常态。这时候零食就派上大用场了。

坚果是非常健康的小零食。不但口感好，营养价值高，而且吃了还不容易发胖。营养专家建议我们的零食不妨让坚果唱主角。

坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而大量天然维生素E对于改善微循环有益。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。

坚果，曾经入选美国《时代杂志》十大健康食物之一，这个美誉与坚果类食物的营养食疗价值密不可分。它富含不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于“坏胆固醇”，此外，还含有丰富维生素和矿物质，预防细胞老化、减少心脏病、糖尿病等发生。

栗子：健脾胃，补肾强心。

栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。

中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。板栗富含柔软的膳食纤维。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6～7粒。中医观点：栗子治肾虚、腰腿无力最好。

饮食禁忌：吃多了容易胃不舒服。                                   

腰果：补充体力抗疲劳                                                     

对于经常加班饮食无规律的人群，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。                           无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。中医观点：腰果味甘，性平，无毒。

饮食禁忌：腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。

榛子：提高记忆力防癌变

在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势。

榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。此外，榛子含有丰富的的精氨酸和天冬氨酸。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特别丰富。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。

 　饮食禁忌：榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。

杏仁：降胆固醇还护心

一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁(中国杏仁)取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇，并保持心脏健康的目的。杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸显出来了。当然，杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量，也同样不逊色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。

中医观点：杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，所以非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。

饮食禁忌：苦杏仁多服易中毒，轻则头晕、呕吐，重则昏迷、惊厥，有呼吸障碍。肺虚咳者忌用苦杏仁。另外，杏仁含有大量脂肪，所以婴儿和大便溏泄者更不可多食。

花生：预防糖尿病

加拿大学者发现，吃花生可以预防糖尿病。这是因为高血脂是促发2型糖尿病的重要诱因，而吃花生后可以降低血脂，保护细胞免受侵蚀和炎症干扰。建议每天吃30克。

饮食禁忌：花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。

南瓜子：降血压

美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用。

 　饮食禁忌：胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

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